Conoce nuestro

Menú

En la cocina quien imprime su sello personal es el Chef José Manuel Baños, con un menú que incluye productos locales e interpretaciones únicas.

CEVICHE DE MARACUYÁ

Pesca del día con palomitas nitro de Xoconostle, vinagreta de habanero con zanahoria.

TLACOYOS

Tlacoyos rellenos de frijoles puercos, crema ácida, queso istmeño, papada de cerdo y salsa verde con nopal

TAMAL CHICATANA

Relleno de lechón con adobo de chile ancho negro, mole de chicatana, puré de plátano.

TOSTADAS DE JAIBA

Tostadas de jaiba, marinada en aceite de ajo, polvos de chiles y limón

POTAJE DE GARBANZO

Potaje de garbanzo, coral de hongos, mayonesa de chiles, berenjena confitada y crujiente de chile pasilla

PESCADO VERDE

Pesca del día, puré de chicharo, ensalada de verdolagas y mole verde.

TACOS DE LECHÓN

Terrina de lechón cocinado a baja temperatura montado sobre tortillas de maíz preparadas al momento acompañadas de cremoso de aguacate y cebolla asada con láminas de chile.

MOLE NEGRO CON CHULETÓN Y RISOTTO A LA MANTEQUILLA

Chuletón de cerdo con mole negro oaxaqueño y risotto a la mantequilla

MARISCOS DE HUMO

Camarón y pulpo en chintextle a las brasas (plato para compartir)

COCO MIEL

Disco de queso Istmeño, panal de miel caramelizada con bourbon, salsa de coco y helado de manzana verde