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Menú

En la cocina quien imprime su sello personal es el Chef José Manuel Baños, con un menú que incluye productos locales e interpretaciones únicas.

MOLOTE ISTMEÑO

Esferas de plátano macho frito 5pzas con una esfera de vino tinto en el interior, acompañados de crema y una galleta de queso de cabra

MEMELA DE CHICHARRON DE RIB EYE

Tortilla de memela gruesa echa al momento con aciento salsa roja/verde, quesillo fundido y Rib eye frito, (tipo chicharrón)

LAS 12 PATAS DEL PULPO

Pulpo hervido con cebolla y laurel, acompañado de terrina de pata de cerdo, cebolla norada, orégano fresco, coliflor, chile serrano, gelatina de zanahoria, acompañado de escabeche

SOPA DE FIDEOS

Fideos caseros preparados al momento con fondo de res y puré de tomate con esferas de quesillo liquido (se recomienda que las esferas se lleven completas a la boca)

TRUCHA CON GUIAS

Filete de trucha cocinada a la plancha con mojo de pepita y chile de agua acompañado con piojito, chicharrón de trucha, chayote baby, puré y caldo de guías

PESCADO EN SALSA VERDE

Filete pescado al asador montado sobre cama de verdolagas y salsa verde con charales, polvo de aceite de olivo, hueva de pescado frita (lisa) , pepita tatemada

TACOS DE LECHON

Terrina de lechón cocinado a baja temperatura montado sobre tortillas de maíz preparadas al momento acompañadas de cremoso de aguacate y cebolla asada con láminas de chile.

PORK BELLY CON COLORADITO

Puré de frutos rojos ( Jamaica, Jiotilla, fresa, betabel) leche y manteca horneada con cremoso de aguacate, pepita, y puro de coli rábano y coloradito

BUÑUELO CON MOUSSE DE QUESILLO

Buñuelo tradicional mini acompañado con mouse de quesillo mermelada de fruta almendra caramelizada y en polvo con macarrón de turrón y nieve de café de olla con piquete (mezcal)